Zeppole di San Giuseppe

Ingredienti
Uova medio-grandi 3
Burro 70 g
Zucchero 40 g
Limoni la scorza grattugiata di 1
Acqua 250 ml
Farina 00 150 gr
Sale 2 g
PER LA CREMA PASTICCERA
Uova 3 tuorli
Farina o maizena 25 gr
Vaniglia mezza bacca (o mezza bustina di vanillina)
Zucchero 75 g
Latte 250 ml
PER FRIGGERE E PER GUARNIRE
Ciliegie candite (o amarene sciroppate) 8
Olio di semi per friggere q.b