PENNE ALLA PRIMAVERA Aldo Fabrizi

PENNE ALLA PRIMAVERA
Aldo Fabrizi

A primavera penne e cucuzzelle,
prima che se trasformino in cucuzze,
quelle cor fiore da le punte aguzze
che gialle e rosse pareno fiammelle.

Fiori a parte, se friggheno a rotelle,
oppuramente a forma de pajuzze
poi quanno so' indorate, quasi ruzze,
se mette un ovo tosto a mollichelle.

Cotte le penne, p'accondille ar bacio,
assieme a le rotelle rosolate,
mettete pepe nero buro e cacio.

E in più, se preparate la pastella,
li sullodati fiori ve li fate
fritti all'ojo co' alice e mozzarella