Castagnole di Ricotta

Ingredienti

500 gr di ricotta

200 gr di farina

3 uova intere

3 cucchiai di zucchero

1 scorza di limone grattugiata

1 scorza di arancia grattugiata

1 bustina di lievito vanigliato

1 bustina di vanillina

zucchero semolato

Preparazione
Mescolate la ricotta con lo zucchero e con le uova. Aggiungete le scorze di limone e di arancia grattugiate e la vanillina.
Incorporate infine la farina e aggiungete il lievito.
Lasciate riposare l’impasto in frigo per almeno mezz’ora.
Mettete a riscaldare abbondante olio di arachide in un tegame di alluminio dai bordi alti. Quando l’olio sarà arrivato a temperatura (tra i 170 e 180 gradi) aiutandovi con un cucchiaio mettete a friggere delle piccole noci di impasto. Friggetene poche alla volta per non abbassare troppo la temperatura dell’olio.
Una volta dorate, scolatele con l’aiuto di una schiumarola e fatele asciugare dall’olio in eccesso su carta assorbente.
Spolverizzare con lo zucchero semolato e mangiatele ancora calde. Nella foto, le castagnole sono cosparse di zucchero a velo, ma è solo per esigenze fotografiche. Lo zucchero a velo viene assorbito subito dalle castagnole, per cui bisogna utilizzare lo zucchero semolato o di canna.