Zuppa Inglese

Ingredienti

200 gr di Pan di Spagna

150 gr di frutta candita mista

3 bianchi di uovo

Rum e alchermes

Zucchero a velo

Qualche scorza d’arancia candita

 

Ingredienti per la crema pasticcera

3 tuorli di uovo

100 gr di zucchero

50 gr di farina

mezzo litro di latte

 

Preparazione della crema

Versate il latte in un pentolino antiaderente e portatelo a ebollizione. Nel frattempo lavorate i tuorli d’uovo e lo zucchero con una frusta fino a farli diventare un composto spumoso. Aggiungete la farina piano piano e anche un pizzico di sale, mescolando in modo da non far formare dei grumi. Versate il composto in un pentolino antiaderente e mettetelo sul fuoco a calore moderato, continuando a girare con la frusta aggiungete il latte poco a poco.

Quando la crema si sarà addensata (non troppo, per la zuppa inglese la crema deve rimanere leggermente lenta), spegnete il fuoco e versatela in una ciotola di vetro per farla raffreddare.

Preparazione del dolce

Tagliate a metà, formando due dischi uguali, il pan di spagna.

In un piatto da forno, spalmate un po’ di crema pasticcera, sulla quale adagiate la prima fetta di pan di spagna (il disco inferiore).

Bagnate con rum e alchermes in parti uguali e ricoprite di crema pasticcera che avrete mischiato con la frutta candita a pezzi.

Sovrapponete il secondo disco di pan di spagna (il disco superiore), bagnate con rum, diluito con poca acqua fredda, alchermes e ricoprite con uno strato di crema e frutta candita. Montate a neve i bianchi d’uovo con lo zucchero e ricoprite il dolce pareggiando la superficie con una spatola. Decorate con qualche scorza di arancia candita, con lo zucchero a velo e infornatela a temperatura moderata. La zuppa inglese deve stare solo il tempo necessario per far seccare leggermente la meringa che prenderà un colore bianco appena dorato e va servita fredda.