Castagnole

Ingredienti :
 burro 40 gr. oppure olio 1-2 cucchiai
 farina 200 gr.
 lievito chimico in polvere 1\2 bustina
 la scorza grattugiata di 1\2 limone
 liquore all'anice mistrà 1 cucchiaio
 1 pizzico di sale
 2 uova
 vanillina 1 bustina
 50 gr. di zucchero

Preparazione :
 Mettete in una ciotola la faina, le uova, lo zucchero, il burro, la vanillina, il sale , la scorza grattugiata del limone, il liquore e il lievito ;  lavorate gli ingredienti fino ad amalgamarli, poi trasferite l'impasto su di una spianatoia leggermente infarinata  e impastate fino adottenere un composto morbido (ma non molle) liscio e compatto .
 Lasciate riposare l'impasto per qualche minuto e poi  formate dei cordoncini di pasta  dello spessore di un paio di centimetri circa e tagliateli a pezzetti grandi come delle grosse nocciole.
Formate con i palmi delle mani delle palline , (se volete,  incidete la superficie con un taglio a croce), e friggetele un po’ alla volta in abbondante olio e a fiamma bassa , rigirandole nella padella finchè risulteranno ben gonfie e dorate e cominceranno a galleggiare .
  Una volta pronte, fate asciugare le vostre castagnole su un foglio di carta assorbente, spolverizzatele con dello zucchero a velo o semolato