Canederli allo allo Speck

Ingredienti 

1 cipolla tritata 

30 gr.burro 

½ kg di pane raffermo tagliato a dadini 

3 uova 

150 gr di Speck 

25 gr. erba cipollina o prezzemolo 

300 gr. latte 

50 gr farina 

Sale e pepe 

Preparazione 

Bagnate il pane raffermo tagliato a dadini con il latte e mescolate in modo che si bagni bene. Soffriggere la cipolla nel burro e unire al pane. Saltare lo speck nella padella e aggiungerlo insieme a tutti gli altri ingredienti. Mescolare bene in modo che gli ingredienti si amalgamano bene. Lasciare riposare. Formare delle palline di ca. 5 cm di diametro e cuocere in acqua bollente salata per ca. 15 minuti