Strangozzi alla Spoletina

Ingredienti 

200 g di farina

100 g di farina di grano duro

500 g di pomodori pelati

2 spicchi di aglio

un pizzico di peperoncino

olio extra vergine di oliva

sale

Preparazione 

Versare i due tipi di farina a fontana sulla spianatoia e impastare con una quantità d'acqua sufficiente ad ottenere una pasta soda ed omogenea.Coprire l'impasto con un canovaccio e fatelo riposare per circa un'ora.

Intanto preparare il condimento: fate imbiondire leggermente gli spicchi d'aglio tritati con 4 cucchiai di olio e il peperoncino. Unite i pomodori pelati e lasciar cuocere per 20 mm circa, finchè la salsa non si addensa. Regolare di sale e di peperoncino.

Stendere la pasta non troppo sottile e lasciare leggermente asciugare.

Arrotolare e tagliare con un grosso coltello apriteli e separateli, per farli asciugare. Cuoceteli al dente in abbondante acqua salata e condirli poi con la salsa preparata