pasta Brisè

 300 g di farina
160 g di burro
acqua fredda
sale
Preparazione
Disponi la farina a fontana. metti il burro a fiocchetti e un po di sale. Amalgama tutto con le mani e aggiungi due o tre cucchiai d'acqua fredda per ottenere un impasto elastico. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per un'ora circa. Lavora leggermente la pasta con le mani, poi con il matterello tira la sfoglia dello spessore di 5 millimetri. Adagiala in una teglia imburrata e cuoci in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti se si tratta di una torta rustica; 15-20 minuti se serve per foderare stampini di barchette e tartelette.