Insalata di polpo

Ingredienti

1 polpo
4 patate
limone

olio extravergine di oliva

sale

prezzemolo

1 bicchiere di vino bianco

1 carota

1 gambo di sedano

1 ciuffo di salvia

1 rametto di rosmarino

mezza cipolla

Preparazione

In una pentola profonda con abbondante acqua(almeno due litri e mezzo) versate il bicchiere di vino,la carota pulita, il sedano,la mezza cipolla, il ciuffo di salvia, il rametto di prezzemolo e portate ad ebollizione . Quando avrà raggiunto la giusta temperatura, prendete il polpo che avrete pulito togliendogli l'occhio e lavato da eventuali residui, ed immergetelo per tre volte nell'acqua bollente e poi lasciatelo andare. Coprite e fate cuocere per 30 minuti. Spegnete e lasciate che si raffreddi nella sua acqua.

Bollite le patate e tagliatele a pezzetti. Aggiungete il polpo fatto a rondelle, salate, condite con uno spicchio di limone ed un filo di olio. Completate con una spruzzata di prezzemolo