rigatoni alla gricia

Ingredienti

400 gr di rigatoni

 200 gr di guanciale

50 gr di pecorino grattugiato

olio d'oliva

peperoncino 

sale

Preparazione:

Tagliate il guanciale a fettine non troppo sottili e mettetele in una padella. Soffriggete con olio d'oliva a fuoco lento insieme ad un pezzetto di peperoncino. Fate cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata a dovere. Scalateli e versateli in un piatto da portata. Condite con il guanciale ed abbondante pecorino romano.