Crostini di fegatini di pollo

Crostini di fegatini di pollo 

Ingredienti

500 gr di fegatini di pollo

2 carote

1 costa di sedano

1 cipolla

2 foglie di alloro

1 bicchiere di vino rosso

olio d’oliva

2 acciughe sott’olio

sale e pepe

pane di Terni o di Strettura

Preparazione

Lavate e tritate finemente le verdure: in una pentola ampia, meglio se di coccio, mettete due cucchiai di olio d’oliva e fate soffriggere dolcemente le verdure.

Quando saranno dorate, aggiungete i fegatini di pollo e lasciateli rosolare per alcuni minuti: sfumateli con un bicchiere di vino rosso e copriteli per proseguire la cottura.

Per insaporire il patè aggiungete due foglie di alloro e due acciughe: lasciate cuocere il composto fino a quando i fegatini non si saranno ammorbiditi.

Togliete quindi l’alloro, e passate i fegatini nel mixer per ottenere un patè cremoso e facile da spalmare: aggiustate di sale e pepe.

Prendete quindi del pane di Terni o strettura sciapo, fatelo tostare per alcuni minuti nel forno e poi servitelo con a fianco il patè tiepido.