KRAFFEN NAPOLETANI

KRAFFEN NAPOLETANI

Ingredienti 

-300 gr di patate

-120 ml di latte

-60 gr di zucchero

-25 gr di lievito di birra

-500 gr di farina

-8 gr di sale

- 3 uova

-100 gr di burro

Olio di semi q.b.

Preparazione 

Lessa le patate con la buccia.

Riscalda il latte e sciogli metà dello zucchero.

Versa in una ciotola e aggiungi il lievito.

Aggiungi 130 gr. di farina e mescola senza formare grumi.

Copri la ciotola con la pellicola e lascia lievitare finchè non raddoppia.

Sbuccia le patate e schiacciale in una ciotola.

Aggiungi la farina e lo zucchero rimasti, il sale e le uova.

Unisci l'impasto lievitato.

Impasta con le mani.

Aggiungi il burro e amalgama.

Lascia lievitare coperto da una pellicola trasparente per due ore, finchè non sarà raddoppiato di volume.

Impasta su una spianatoia e forma un serpentone.

Taglia pezzi di impasto e forma le ciambelle.

Adagia le ciambelle su un canovaccio infarinato.

Lascia lievitare per un'ora.

Friggi in abbondante olio e passale nello zucchero.