UMBRICELLI

Ingredienti

600 g di farina

1 uovo

olio extravergine di oliva

sale

farina per la spianatoia

Preparazione

Versate la farina sulla spianatoia, fate la fontana e unite al centro l’uovo leggermente sbattuto; lavorate bene il tutto aggiungendo circa 1 dl acqua tiepida, poca per volta. Impastate energicamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Spolverizzate la spianatoia con poca farina e stendete l’impasto con il matterello in una sfoglia di circa 5 mm di spessore. Tagliatela con il coltello a cordoni lunghi, assottigliateli ancora premendo con il palmo della mano e arrotolateli dando loro la forma di grossi spaghetti.