Buona colazione con le Frittelle di Pancotto

Ingredienti
Pancotto freddo 400 gr.
Uova 2
Cioccolato 40 gr.
Cannella 1 cucchiaino
Farina 200 gr.
Zucchero 200 gr.
Limone grattugiato mezza scorzetta
Sale q.b.
Lievito di birra 20 gr.
Preparazione
Alle uova intere battute si aggiungono gli altri ingredienti, si amalgamano bene e si lascia lievitare l'impasto per almeno 1 ora.
In una padella si porta a temperatura l'olio (180°C circa) e vi si frigge l'impasto a cucchiaiate.
Quando le frittelle sono dorate e croccanti si scolano e si dispongono su carta assorbente per togliere l'eccesso di grasso.
Passarle una per una nello zucchero semolato prima di servirle.