BuonA giornata con il rotolo di castagne e cioccolato

Ingredienti

1.2 kg Castagna

7 dl Latte

5 cu Latte Di Mandorle

250 g Panna Da Montare

2 cu Rhum

1 bu Vaniglina

130 g Zucchero A Velo

70 g Amaretto

130 g Cioccolato Fondente

250 g Crema Pasticcera

60 g Croccante

65 g Burro

Preparazione

1,2 kg di castagne

130 g di zucchero a velo

60 g di croccante alle mandorle, tritato grossolanamente

70 g di amaretti sbriciolati

130 g di cioccolato fondente extra, tritato

2 cucchiai di rum

65 g di burro

7 dl di latte

250 g di panna fresca da montare

250 g di crema pasticcera pronta

4-5 cucchiai di latte di mandorle (facoltativo)

1 bustina di vanillina.

Preparazione

Cuoci le castagne. Sbollenta le castagne e sbucciale calde. Lessale poi nel latte bollente per circa 20 minuti a fuoco basso con coperchio. Scolale e passale al passaverdure. Per fare prima uso il robot.  

Prepara il composto. Incorpora al pure di castagne caldo il cioccolato fuso, il burro fuso a fuo, la vanillina, metà amaretti, 80 g di zucchero e il rum.  

Fai il ripieno. Monta con la frusta la panna e incorpora gradualmente lo zucchero rimasto setacciato. Amalgama gli amaretti sbriciolati rimasti e il croccante.  

Forma il rotolo. Stendi il composto (come più vi piace) a rettangolo sulla carta forno. Farcire con il ripieno e  forma un rotolo aiutandoti con la carta.  

Completa e servi. Disponi il rotolo su un vassoio e fallo riposare in frigorifero per almeno 5 ore. Versa sui piatti 1 mestolino di crema pasticcera, resa piu fluida, a piacere, con l'aggiunta del latte di mandorle o poco latte normale. Taglia il rotolo a fette abbastanza spesse e sistemale sulla crema.