Involtini di Melanzane

Ingredienti
500 gr melanzane
1 bucchiere olio extra vergine
1 cucchiaio zucchero
1 bicchiere aceto bianco sale
aglio (Facoltativo)

Istruzioni

Lavare molto bene le melanzane asciugarle e tagliarle a grossi cubetti.
Metterle in una ciotola con acqua e sale, lasciatele riposare per circa 1 ora. Ora lavatele e asciugatele molto bene, mettere l' olio in una padella e friggerle per circa 5 minuti. In un tegame pulito mettere un po' d'olio, l'aglio e unite le melanzane lo zucchero e l'aceto. Fate scaldare tutto continuando a mescolare.