involtini di prosciutto cotto e lattuga

Ingredienti

8 foglie esterne di lattuga
1 tuorlo
150g ricotta
50g prosciutto cotto tritato
1 cucchiaio grana grattugiato
200g passata di pomodoro
prezzemolo
1 cipolla
burro
olio
sale e pepe

Preparazione

Mescolare la ricotta col tuorlo, il prosciutto, il sale e il pepe.
Dividere questo composto nelle foglie di insalata, precedentemente ben lavata e asciugata, e chiuderle ripiegandole in sotto, creando un pacchettino.

Legare con lo spago da cucina, in alternativa potete anche arrotolare le foglie su se stesse e fermare gli involtini con stuzzicadenti.

Rosolare la cipolla tritata nell'olio, aggiungere la passata di pomodoro, salare e cuocere per 10 minuti.

In un'altra padella sciogliere un cucchiaio di burro, aggiungervi gli involtini in un solo strato e cuocerli per 2 minuti per parte a fuoco basso. Per non romperli voltateli con due cucchiai.

Trasferiteli nel tegame del sugo e lasciateli insaporire 2 minuti da ogni lato.