Saltimbocca alla Romana

Ingredienti

12 fettine sottilissime di vitello o maiale
12 foglie di salvia
6 fette di prosciutto crudo
olio di oliva
farina bianca
q.b. pepe
q.b. sale
12 stuzzicadenti

Preparazione

Appiattire bene le fettine di carne, poi adagiare su ognuna una fettina di prosciutto crudo e una foglia di salvia. Fissare con uno stuzzicadente. Infarinarle con poca farina bianca. Mettere in una padella un filo d’olio, quando è caldo adagiare le fettine sul fondo dalla parte non farcita e farle dorare per due minuti, girare le fettine, salare e pepare e fare dorare per altri due minuti.