Peperoni e sgombri

Ingredienti

600 gr di filetti di sgombri

500 gr di peperoni rossi e gialli

4 cucchiai di olio di oliva

2 spicchi di aglio

1 rametto di prezzemolo

sale

pepe

Preparazione

Pulite i peperoni e tagliateli a strisce. Tritate l'aglio ed il prezzemolo assieme. Scaldate l'olio e metteteci i peperoni. Cuoceteli per 20 minuti girandoli sovente. Salate e pepate. Unite i 

filettiletti di sgombro, coprite il tegame con un coperchio e cuocete per 8 minuti mescolandoli solo una volta e delicatamente. Aggiungete il trito di aglio e prezzemolo, cuocete ancora per un paio di minuti e servite.